Макароны без глютена польза

До рождения детей Ира Кузьмичева даже не догадывалась о существовании какого-то глютена. Спустя пять лет безглютеновой жизни бьютиинсайдер из Петербурга может о нем хоть лекции читать, хоть стихи сочинять. Они медленно набирали вес, и после ста пятидесяти врачебных консультаций и анализов в 2,5 года им сделали гастроскопию.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Что такое глютен и как без него жить

До рождения детей Ира Кузьмичева даже не догадывалась о существовании какого-то глютена. Спустя пять лет безглютеновой жизни бьютиинсайдер из Петербурга может о нем хоть лекции читать, хоть стихи сочинять.

Они медленно набирали вес, и после ста пятидесяти врачебных консультаций и анализов в 2,5 года им сделали гастроскопию. Это такая далекая от спа-процедур экзекуция по проглатыванию резиновой трубки с камерой на конце, через которую врач рассматривает ворсинки внутренних стенок кишечника — у больных целиакией они разглаживаются.

Показывать студентам свой гладкий, как после эпиляции, внутренний мир мне не хотелось. Вместо этого я грустно съела последний в своей жизни тарт татэн и стала учиться печь оладьи из рисовой муки. Теперь я королева рисовых оладий, если что.

А вот с дрожжевым тестом справляется только хлебопечка. Горячие мамины пирожки из духовки остались в прошлом. Глютен — это белок, содержащийся в самых распространенных злаках пшеница и рожь.

Целиакия глютеновая энтеропатия, непереносимость глютена — врожденная неспособность организма усваивать белок из злаков. Если она у вас есть, а вы об этом не знаете и спокойно налегаете на карбонару и круассаны, ворсинки внутренних стенок кишечника разглаживаются.

Это значит, что кишечник теряет способность впитывать из пищи полезные вещества. Пей себе хоть самые органические витамины из самых парижских аптек — толку ноль. Но если полностью вычеркнуть глютен из своего меню, ворсинки снова заколосятся, а витамины снова начнут приносить пользу.

Вот так выглядят ворсинки кишечника. Слева — нормальные, справа — поврежденные целиакией. Помимо непереносимости глютена есть еще чувствительность к этому компоненту. Как писали в Wall Street Journal пять лет назад, у американцев она встречается в 6 раз чаще целиакии. Отличие в том, что при чувствительности ворсинки не разглаживаются и такой вариант, скорее, напоминает аллергию.

Тогда как при целиакии никаких высыпаний на коже чаще всего нет, а симптомы сопутствующих заболеваний могут проявиться даже при попадании в организм одной хлебной крошки. Целиакия — генетическое заболевание и, в отличие от аллергии, не лечится и не проходит само. Но диета позволяет исключить последствия. Помимо очевидного глютена вроде хлеба, есть еще хитрый скрытый глютен в составе подсластителей и загустителей. Клейковину в немучных продуктах поможет выявить йод. Нужно капнуть его на творог или другой продукт, который вызывает сомнения.

Если йод поменяет окрас с коричневого на сине-черный, значит, в продукте содержится крахмал. Он может быть не обязательно пшеничным, а картофельным, рисовым, кукурузным, но если производитель не указал эту деталь, лучше не рисковать. Также продаются тест-полоски, внешне напоминающие тест на беременность, только окунать их нужно в еду, растворенную в специальной жидкости. Стоят оно порядка рублей за 25 штук. Йод все же дешевле. Но я давно перестала заморачиваться на этот счет.

Просто покупаю определенные продукты одних и тех же производителей. И, да, читаю составы почти так же часто, как книги. Все мое меню можно разделить на три части. В первой — продукты и блюда, в которых клейковины нет в принципе. Сладостей тоже хватает: шоколад, мармелад, зефир, безе, пирожные макарон. Вторую часть составляют блюда, в которых глютеновая составляющая заменена безглютеновой. Паста из кукурузной муки с любыми добавками, сырники и драники с рисовой мукой; блины, оладьи, выпечка тоже из любой разрешенной муки.

К третьей категории относятся готовые продукты без глютена: паста и хлеб основных производителей в этой области Dr. Shar и Bezgluten.

Мучные смеси покупаю у них же, они хороши для хлеба или пельменей: благодаря уже добавленным загустителям и крахмалу, тесто хорошо лепится и не разваливается. У других производителей тоже можно найти подходящие варианты, например, рисовые хлебцы Dr. Близость к Финляндии тоже выручает. Готовые смеси для шоколадных маффинов там лучшие. Если вы едите мясо, смело продолжайте есть — в нем глютена нет. Конечно, если это не котлеты, полуфабрикаты или блюда в панировке.

В Петербурге только этой осенью открылся первый ресторан с полноценным безглютеновым меню, до которого я пока не добралась просто в силу его удаленности от моего дома и центра. Вероятно, имел в виду белок. То есть, они готовили вегетарианскую пасту. В другой раз мне и вовсе отказались сообщать состав десерта, мол, это секрет повара. Даже рассказы о страшной аллергии, которая подкосит меня, если я съем хоть каплю непроверенного пирожного, не подействовали.

Пришлось уйти к поварам, которые не умеют хранить тайны. Быть вегетарианкой с непереносимостью глютена звучит-то как скучно — не самая простая задача.

Наверное, мне помогает равнодушное отношение к еде в принципе. Если в меню есть что-то подходящее, съем. Обычно спасает овощной суп или салат. Если нет, просто выпью кофе.

Но то, что никто не связывал ни с какой целиакией: частые и очень сильные боли в желудке и регулярные головные боли, опять же, неслабые. То и другое пропало после исключения из рациона глютена. И появляется, если я нарушаю. А я редко, но нарушаю. Первый раз — через три года после постановки диагноза. Это был отпуск в Милане. Италия без выпечки — деньги на ветер, сами понимаете.

Ворсинки, вери сорри. Глютен вошел в моду вместе с семенами чиа и ягодами годжи. Только если последние необходимо добавить в рацион, и будет нам счастье, то глютен из меню рекомендуется вычеркнуть всем и каждому.

И будет нам легкость тела — нет глютена, нет лишних килограммов и сантиметров. Гвинет Пэлтроу и Виктория Бекхэм именно так и поступили, если не врут. Но давайте честно. Готовая безглютеновая выпечка напичкана крахмалом: как правило, он стоит на первом месте в списке ингредиентов. Далее идут сиропы, растительные жиры и где-то ближе к концу скромно стоит рисовая, гречневая или кукурузная мука.

Чаще всего — много. Просто приведу несколько примеров, а вы сравните их со своими привычными аналогами. Я, честно говоря, не знаю цен на обычный хлеб и муку. Всегда смешно видеть косметику с маркировкой gluten free. Да хоть маслом пшеничных отрубей с головы до ног намажусь, а глютен в кишечник через кожу не пройдет. Жить без мучного так же реально, как без мяса или кофе. Или туши для ресниц. Или — даже — соцсетей. И жизнь от этого не становится безвкусной.

О проекте Авторы. Что такое глютен и как без него жить Ира Кузьмичева 10 апреля Глютен — это что? Что такое непереносимость глютена? Подпишитесь на нашу рассылку. Подписка на еженедельную рассылку. Читайте также. Экскурсия: как работает британский офис ASOS. Инстаграм бьютиинсайдеров: стабильность — признак мастерства. Irina Kiseleva. Остатки сладки: что покупать на распродажах сейчас. Юлия Гребенкина. Под прицелом: Ольга Третьякова — ни слова о боксе и розовом.

Nastya Suraeva. С чем и как носить главные тренды сезона — цветные пальто, платья-рубашки и другие? Рига: свадебное путешествие длиной в жизнь. Кинотеатр на дому: лучшие онлайн-премьеры.

Полезные макароны без глютена

Образ врага необходим людям, похоже, во всех сферах жизни, в том числе и в гастрономической. С каким удовольствием мы клеймили майонез, предавали анафеме сливочное масло и презирали сахар! Встречай нового врага — глютен. Крестовый поход на глютен начался в Америке. Безглютеновую диету рекламируют такие спортсмены, как звезда американского футбола Дрю Бриз или велогонщик Том Дэниэлсон.

Men's Health. Журнал

Три самых любимых формата покупателей — спагетти, спирали и перья выпускаются по уникальной рецептуре из сочетания рисовой и кукурузной муки. Новинка появилась в производстве не случайно. Мы внимательно относимся к запросам и предложениям наших покупателей. Все чаще покупатели спрашивают, есть ли в нашем ассортименте безглютеновая продукция. Этот клейкий при смешивании с жидкостями природный белок содержится в зёрнах злаковых растений: ржи, пшеницы и ячменя, и у некоторых людей вызывает непереносимость. Безглютеновая диета — популярный тренд, следуя которому проще отказаться от мучного, а следовательно, легче сбросить вес. Безглютеновые макаронные изделия — отличный способ разнообразить диетическое меню, добавив их к привычным макаронам из твердых сортов пшеницы.

Глютен: мифы, польза и вред для здоровья

В последнее время часто приходится слышать о безглютеновой диете. Звезды Голливуда, известные спортсмены и телеведущие радуют отличным вешним видом. Дрю Бэрримор, Виктория Бекхэм и Гвинет Пэлтроу на вопрос о том, как им удается так хорошо выглядеть, отвечают, что это заслуга новой безглютеновой диеты. Глютен, или клейковина — это сложный белок. Свое название он получил от латинского слова gluten. Функция глютена — собрать или склеить в одну группу другие белки. Содержится глютен в различных злаках, например, в пшенице, овсе, ячмене.

Симптомы целиакии включают вздутие живота, хроническую диарею или запор, боль в желудке, тошноту, рвоту. Единственным способом решения проблемы безглютеновая диета.

Вкусная паста без глютена: миф или реальность

Еще десять лет назад мало кто слышал о глютене, а сейчас факт наличия или отсутствия этого вещества в продукте фиксируется на упаковке. Что же такое глютен? По своей сути это общее понятие, которое включает в себя запасающие белки злаковых растений, таких как ячмень, овес, рожь и пшеница. Сейчас безглютеновая диета находится на пике популярности: поклонники питания, не содержащего клейковины, утверждают, что такой режим помогает похудеть и улучшает самочувствие.

Правильно — читать этикетку. Мы уже приводили советы диетологов о том, на что обращать внимание.

Мар Рост числа последователей безглютеновой диеты приводит к появлению новых полезных продуктов. Основой такого диетического питания по-прежнему остаются рис и кукуруза, но теперь, возможно, самым любимым блюдом станет вкусная и полезная паста без глютена. В наше время в России постоянно растет число приверженцев безглютеновой диеты, то есть исключение из рациона питания продуктов, в составе которых есть глютен. Глютен — это белок, содержащийся в некоторых видах злаков, среди них пшеница, ячмень, рожь, овес. Глютен присутствует в хлебе, выпечке и других продуктах с большим количеством углеводов, а также в колбасах, соусах, йогуртах, содержит глютен мороженое, полуфабрикаты, консервы и т. Первыми последователи безглютеновой диеты стали люди, страдающие целиакией — непереносимостью глютена. Однако со временем данная диета стала набирать популярность и у здоровых людей, следящих за своим питанием или склонных к различным пищевым аллергиям, спортсменов и знаменитостей, людей, желающих сбросить лишний вес, и у многих других жителей мегаполисов, интересующимся модными течениями и новыми продуктами. Кроме того, диетологи и гастроэнтерологи часто назначают временную диету с исключением глютена для детей.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: С глютеном или без? Жить здорово! (05.05.2017)

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.